杨枝甘露慕斯蛋糕

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配方表

备注：1：蛋白、白砂糖、塔塔粉、盐放一起打至8成发，比重20/100 2：蛋黄，全蛋打散加入拌匀 3：加入过筛低粉、玉米粉拌匀 4：色拉油，牛奶倒入拌匀 5：面糊倒入烤盘，1300一盘，刮平 6：烤炉温度：170/130，烤制15分钟

蛋糕胚：

蛋白	700
白砂糖	460
塔塔粉	7
盐	1.5
蛋黄	350
全蛋	140
低粉	250
玉米粉	50
牛奶	140
色拉油	140

芒果慕斯：

津彩芒果果酱	400
芒果果泥	320
津彩奶油酱（可打发）	100
纯净水	180
吉利丁	16
飞青花牛奶奶油	360
淡奶油	180

西柚库里：

西柚果酱	100
津彩草莓果酱	100
西柚果泥	100
吉利丁	12

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